零基礎自學-炸丸子

炸好的丸子一般可以用做湯料和紅燒，而製作一般分為有荸薺和沒有荸薺兩種，這次的是有荸薺的，菜市場有現成削好的荸薺，但是價格貴一點，有時間不怕麻煩的可以自己買回來削（我是自己動手削的）

用料  

零基礎自學-炸丸子的做法  

1. 先把買來的肉餡（可以自己買豬肉回來剁，我是直接買的夾心肉交給老闆先絞的）放入盆內，再把葱姜和

2. 拿出荸薺切碎

3. 後放入盆內並打入1-2個雞蛋

4. 取出澱粉（最好用好一點的澱粉，別用只有澱粉兩個字的澱粉）

5. 放入適量澱粉和耗油

6. 開始按一個方向攪拌到上勁即可

7. 熱油鍋倒入食用油

8. 油温差不多到手掌放上去感覺到有點燙即可放入滾圓後的丸子，我這裏是油少了，所以需要翻面

9. 全部炸好以後再次吧油鍋熱一下後進行復炸（為的是更香和麪表更加牢固）即可。

小貼士

炸好的丸子可以作用湯料和紅燒的時候使用，放湯只要直接放入煮一會兒即可，紅燒需要放入老抽生抽大料等，如果喜歡吃獅子頭，在滾圓的時候可以做的大一點就是獅子頭的造型了，在按照紅燒的方法去做就是紅燒獅子頭。

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