紫蘇燜雞
來源:美味食譜館 1.16W
紫蘇有很高的營養價值,它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等,既能發汗散寒以解表邪,又能行氣寬中、解鬱止嘔。用紫蘇葉炒海鮮或者肉類都很不錯,特殊的香氣讓夏天的我們更有食慾。
用料
湛江走地雞 | 半隻 |
薑片 | 若干片 |
指天椒 | 1個 |
紫蘇 | 1把 |
生抽 | 少許 |
沙茶醬 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
白砂糖 | 少許 |
蒜頭 | 若干粒 |
花生油 | 少許 |
生粉 | 少許 |
香菜 | 少許 |
料酒 | 少許 |
紫蘇燜雞的做法
雞肉洗乾淨,剁成小塊
加少許胡椒粉
再加少許生抽
加點花生油
加點生粉
加點沙茶醬之後攪拌均勻,醃製半小時
醃製入味的雞肉可以用保鮮膜放在冰箱備用,也可以直接放在灶台
洗乾淨紫蘇葉,切成小塊。指天椒和香菜切碎,蒜頭切成丁,薑片切成絲
熱鍋涼油,加入姜蒜辣椒丁爆炒出香味,加入醃製好的雞肉塊,翻炒至金黃
加入少許料酒,再加入紫蘇葉一起翻炒,加少許水,蓋上鍋蓋燜煮
差不多十分鐘後收汁關火,雞肉也燜非常入味可以裝盤,撒上香菜上桌食用啦
小貼士
注意把握火候,翻炒時大火更香,燜煮一開始大火,燒開之後中火。