魚頭這麼做超好吃
來源：美味食譜館 3.15W
剁椒魚頭是一道湘菜。這道菜魚頭的鮮和剁椒的辣融為一體，味道別具一格。
單師傅教你自制剁椒，比外面賣的味道更棒！
用料
| 花鰱魚頭 | 1個 |
| 紅椒 | 6個 |
| 小米辣 | 4～6個 |
| 蒜頭 | 6～8個 |
| 姜 | 適量 |
| 沙姜粉 | 適量 |
| 白酒 | 1兩 |
| 鹽 | 適量 |
| 葱 | 1根 |
魚頭這麼做超好吃的做法
魚頭洗淨，瀝乾。從中間劈開，不要切斷，魚肉部分劃兩刀，更入味。
![魚頭這麼做超好吃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "魚頭這麼做超好吃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
魚頭兩面均勻撒上鹽，包保鮮膜，放冰箱醃製至少半小時。
紅椒，小米辣，姜切丁。放鹽，沙姜粉，白酒，攪勻。
把碗端起來，上下顛。讓調料更均勻。保鮮膜，包起來，放冰箱4～5小時。![魚頭這麼做超好吃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "魚頭這麼做超好吃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
鍋裏燒水。趁這個時候，把剁椒均勻鋪到魚頭上面。
水開後，把魚頭放進鍋裏。開始蒸，這個魚很大，要蒸20分鐘。
小貼士
1.魚鰓要處理乾淨
2.魚頭和剁椒，醃製越久越入味
3.新手友好，技術含量不高
