美極杏鮑菇夾蝦盒

自從去一家本幫菜館吃過一次美極杏鮑菇夾蝦仁後，就一直念念不忘，於是今天就動手自己試着做做，因為減脂所以沒有用油炸方式，而是採用椰子油慢煎，味道也不錯哦！

用料  

美極杏鮑菇夾蝦盒的做法  

1. 蝦仁去除腹背蝦線，切小塊打成蝦蓉（不用打的太細，粗點口感更好）留2個不打碎，剪成6塊小丁（可以放在大點的杏鮑菇中，感受吃到整蝦的感覺☺️）

2. 加入料酒、研磨鹽和澱粉A，順時針攪打上勁，放入冰箱醃製30分鐘

3. 杏鮑菇洗淨，一刀不切斷一刀切斷，切成一片片的夾盒

4. 準備半碗清水，澱粉B適量，準備開始夾蝦蓉啦

5. 取適量蝦蓉夾入杏鮑菇中，然後杏鮑菇兩面沾水，再在澱粉中滾一圈，放一邊備用（杏鮑菇沾澱粉能更好的鎖住杏鮑菇的水分，讓煎的時候不會有太多水漏出而導致塌陷。沾水為了方便裹上澱粉，蝦蓉上也用手沾上點，方便定型）

6. 平底鍋加熱，放入椰子油，將蝦盒放入鍋中中火慢煎

7. 煎至金黃色，即可翻面。

8. 兩面均煎至金黃後倒入一點點水，加入醬油、老抽及木糖醇

9. 待湯汁收幹後，即可出鍋！

10. 成品！！！味道十分鮮美，搭配雜糧飯真是完美哦！

小貼士

由於醬油和老抽都有一定鹹味，所以後續不再加鹽，試做的小夥伴們可以嘗下湯汁，若覺得淡可以加適量鹽哦