廚神家常菜之宮保雞丁

用料  

廚神家常菜之宮保雞丁的做法  

1. 食材配料概覽

2. 雞肉切成條，手指尖粗細，然後再切成丁。

3. 在切好的雞丁中加入胡椒粉、生抽、少許糖、鹽、料酒、生粉、蛋清，再加一點菜籽油，抓取醃製

4. 三湯勺醋、三湯勺料酒、三湯勺生抽、少許胡椒粉、放一點糖和生粉摻在一起調製醬汁。

5. 葱姜切末，葱白切段

6. 加入菜籽油

7. 高温滑油，加入雞丁翻炒，八成熟就可以出鍋了。

8. 爆香葱姜後加入郫縣豆瓣醬。

9. 翻炒幾下，加入花椒和幹辣椒，再放一點料酒

10. 雞丁再次下鍋翻炒

11. 加入調好的宮保醬汁，邊淋邊攪動。

12. 加入葱白和花生

13. 完成！

小貼士

菜籽油的爆炒能讓雞丁的鮮嫩和 花生的焦脆相得益彰，喚醒宮保雞丁的多重滋味。