椒麻巴沙魚

用料  

椒麻巴沙魚的做法  

1. 巴沙魚解凍，清洗乾淨，用廚房紙巾稍微吸乾

2. 按自己喜歡的口感切塊

3. 放入料酒、黑胡椒醃製半小時

4. 其餘輔料切好備用，因媽咪不太能吃辣，所以沒有切太多的花椒，也沒有加入幹辣椒，建議加入幹辣椒會更香更有風味哦！

5. 鍋內放水煮沸後倒入魚，大概3-4分鐘即可撈出魚肉，放碟灑上葱花，倒入蒸魚醬油。清洗鍋後依次倒入油、花椒、蒜末爆炒香，最後滾油倒入魚上即可。

小貼士

因家裡飲食習慣是少油少鹽，一開始放的油較少，加入花椒和蒜末後發現已經沒什麼油了，可能是花椒蒜末吸油關係？建議爆油時可以加入稍微多一點的油，能吃辣的朋友可加入幹辣椒或青辣椒、小米辣一起。