辣子雞丁（非油炸版）
來源：美味食譜館 2.45W
不會做飯的時候覺得這樣的菜難度係數太高，現在看來是so easy啦
用料
| 雞肉 | 200克 |
| 幹辣椒 | 25個 |
| 花椒 | 1把 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 6片 |
| 鹽 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 花生仁 | 15克 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 油 | 適量 |
辣子雞丁（非油炸版）的做法
雞肉切丁，用少量料酒、生抽、澱粉醃製
![辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第2張]( "辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第2張")
根據自己的口味準備佐料，幹辣椒剪成兩段，蒜切塊，姜切片，花椒準備一小把左右
![辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第3張]( "辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第3張")
先開大火，鍋中倒入適量油
![辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第4張]( "辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第4張")
油燒熱後轉中火，倒入雞肉，儘量把雞肉分開，不要黏在一起，待雞肉全部變色後撈出
![辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第5張]( "辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第5張")
將使用過的油倒掉，加入新的油，燒熱後加入調料炒制，注意辣椒籽，不要糊鍋
![辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第6張]( "辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第6張")
倒入雞肉一起炒
![辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第7張]( "辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第7張")
加入少量老抽調色，加適量鹽調味
![辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第8張]( "辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第8張")
加入花生仁（也可不加）
![辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第9張]( "辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第9張")
再翻炒幾下即可出鍋
![辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第10張]( "辣子雞丁（非油炸版）的做法步驟圖 第10張")
小貼士
建議幹辣椒的量是雞肉的一半
