抹嘴-肉夾饃的肉和蛋，不放油版本

用深的砂鍋煮更好地留住湯汁
我做了幾次，不鏽鋼鍋熱兩次就沒有湯了

問的最多的幾個問題：
1⃣️沒有米酒怎麼辦？
回答：去買，這是靈魂。實在不想動彈就用料酒，畢竟活着比活得好更重要。
2⃣️放多少鹽？
回答：比炒菜放的鹽多，少量多次投放。沒有關係，反正要加在餅裏吃。
3⃣️一定要用砂鍋嗎？
回答：鍋具隨意，壓力鍋更快，不鏽鋼鍋更容易獲取。
4⃣️不上色怎麼辦？
回答：不要因為過於追求黑色而加太多味極鮮醬油和老抽。物極必反，醬油多了也會發苦。外賣吃肉夾饃，人家的肉色也不深呀～味道好才是真的好，小孩子才用眼睛吃飯。
5⃣️湯汁需要收幹嗎？
我是用砂鍋燉煮，不會可以收幹湯汁。追求肉軟爛入味即可。我會把湯汁用紙杯子分裝，然後凍起來，每次下麪條放一塊滷湯塊，很美味。

🌟只是提供一下做法和思路
🤣每家口重口淡不一樣，用量可調整

用料  

抹嘴-肉夾饃的肉和蛋，不放油版本的做法  

1. 調料：帶皮五花肉一大塊！葱段、薑片、生抽6勺、老抽6勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、八角1個、小茴香20粒左右、桂皮少許、香葉2片、幹辣椒2枚、鹽多一點、米酒4大勺！

2. 肉切大塊，冷水下鍋，焯水一遍，撈出；

3. 再次水煮開，肉下鍋，加入葱段、薑片、生抽6勺、老抽6勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、八角1個、小茴香20粒左右、桂皮少許、香葉2片、幹辣椒2枚、鹽多一點、米酒4大勺！鹽多放。

4. 開鍋加入4勺米酒；燉肉期間可以水煮幾枚雞蛋，煮10分鐘後剝掉外殼，放入鍋裏，就是滷蛋了。

5. 小火燉煮2小時，軟爛之後中大火收汁。用高砂鍋可以更好的留住湯汁，湯汁過濾後留起來分成小份，平時炒菜、下面條、燉白菜用很好吃，推薦。

6. 剁肉！熱膜！

7. 加點尖椒，別怕放肥肉，肥瘦比例3:1

8. 簡直好吃的不能行！

小貼士

鹽的分量比日常做飯多一點，沒事兒