超好吃快手的蟶子做法

我們老家的一道傳統菜，白露前的蟶子都很肥美，做起來

用料  

超好吃快手的蟶子做法的做法  

1. 先用刀把蟶子後面的黑點切斷，這樣蒸的時候不會張嘴。切着很方便的。北京這邊除非找我們老鄉開的店買蟶子是帶泥的，其他都是泡水的，想吃的時候將就一下

2. 切完蟶子水洗乾淨，但是不要一直洗，洗太多次就沒味兒了

3. 找個合適的容器，嘴巴朝上碼好。容器傾斜着比較好碼進去

4. 碼好的蟶子，放上薑片➕適量鹽➕一勺白酒➕一勺料酒（我用的是福建老酒）

5. 鍋裏放水，蟶放進鍋裏，蓋上蓋子隔水蒸。水開後轉中火10分鐘就可以了

6. 濃濃的酒香味，超好吃

小貼士

不喜歡酒香味的，或者小孩子吃的，可以不加任何酒，直接鹽和姜就可以了