風味剁辣椒

來源：美味食譜館 3.07W

用料

	新鮮的辣椒鹽蒜（我喜歡蒜多更香一些多）
	高濃度白酒乾淨無水無油的容器！

風味剁辣椒的做法

首先，我們將辣椒整理出來挑除殘次品，然後洗乾淨（對的不用摘取蒂子，這樣辣椒裏面不會進生水更香更利於保存）洗乾淨後我們把辣椒表面的水份晾乾，切記不能曬太乾不然做出來會很乾！晾乾後我們就開始摘蒂子為了美觀我連帽子也摘乾淨啦！
然後，我們開始切辣椒因為是自己家種的新鮮辣椒肉感比較軟也好切。就不用機器打機器比較粗狂會把辣椒的組織打碎導致出很多水！如果嫌麻煩的就用機器吧！把辣椒全部切碎後我們放入一個無水無油的乾淨的盆中撒入大量的鹽放到偏鹹的樣子（便於保存）備用
接下來，把蒜剝好後或切或絞碎親們自行選擇，把蒜蓉跟醃了辣椒一起攪拌均勻
最後，我們準備好罐裝的容器（無水無油）在容器底部我們撒上一層高濃度白酒，然後，把辣椒罐進去壓實罐到一半撒一層薄鹽繼續罐灌到8 ，9分滿就夠了（瓶口要留出一截）罐完後我們再撒一層鹽封口再撒一層白酒！然後蓋緊瓶蓋密封將瓶子倒着放三天後就可以吃啦…當然存放的越久風味更獨特更香
多了張圖哈。就放媽媽種的辣椒樹吧！哈哈哈……做好的剁辣椒開壇很香的！做個剁椒魚頭啥的簡直太美味了！