美味嫩豆腐

用料  

美味嫩豆腐的做法  

1. 嫩豆腐一塊

2. 切片，煎至兩面金黃

3. 煎好的豆腐，兩面煎脆點

4. 這是小料，八角桂皮少許，太多發苦，辣椒根據地方個人口味

5. 這是調料，蒜蓉辣醬放了顏色好看，蠔油增鮮，老抽適量放，加顏色用的，鹽少放，老抽蠔油辣醬，都是有味道的

6. 鍋裏倒入油，放肉沫，小料炒香

7. 倒入豆腐，淋少許黃酒

8. 加入開水，開水湯濃

9. 然後，用蠔油，蒜蓉辣椒醬，老抽，味極鮮，鹽，調味，小火慢煮

10. 收汁成品圖

11. 成品圖

12. 成品圖

小貼士

這個豆腐也可以油炸，煎方便些，原理和虎皮雞爪差不多，表皮煎硬了，再小火慢慢煮，讓豆腐回軟，充分吸足湯汁，更入味