小時候的味道～豬油

每個70後的兒時回憶中，少不了媽媽大鍋煉豬油的場景，還有練完豬油後嘎嘣脆的豬脂渣，挖一勺豬油夾到趴骨（家鄉麪食）裏，香掉牙，豬油炒菜好吃不膩，尤其是自己熬的豬油純淨，更是低碳友好期間不能缺的好脂肪，關鍵便宜。

用料  

小時候的味道～豬油的做法  

1. 板油切塊，姜切片。

2. 鍋微熱，倒入板油，薑片，料酒。小火🔥，全程小火，以防糊鍋，不停翻動，倒入約300g純淨水，繼續翻動，慢火熬（很無聊）
   期間看油渣慢慢變成金黃色（大約四五十分鐘），關火。等油涼透，用笊籬撈出油渣控幹油，放在一旁。
   油過濾後裝瓶（無水），冰箱冷藏保存，可以放半年。
   我這是上週做的，3斤板油熬了兩斤多點豬油，出油率還是很高的。
   油渣可以炒青菜，拌黃瓜，不膩。
   這幾天做飯一直都是豬油，調餡，炒菜，煎雞蛋，都説香。

3. 1000克的瓶子。

4. 細膩，雪白，噴香。

小貼士

熬的時候千萬注意:小火🔥，不停翻動。一是怕糊鍋，而是火大了油容易濺出來燙傷。