夏日快手涼菜-粵式手撕雞

最近天氣太熱，一直沒什麼胃口吃飯。所以昨晚就弄了一道快手涼菜。
此法有個更簡單的版本，直接拿現成的鹽焗雞伴上香油即可~~~  哇，我真的好聰明呀。

用料  

夏日快手涼菜-粵式手撕雞的做法  

1. 把半邊雞洗乾淨，出一下水。（這是小倪家的習慣，任何肉類做之前都習慣出一下水，去掉肉類裏面的血水，但時間請控制在30秒內，不然肉會容易老）

2. 把出過水的雞入到鍋里加水煮熟。雞肉很容易熟的，大概15分鐘就可以好了。

3. 把雞撈起來。放涼。選裝雞完全放涼後，戴上一次性手套，按個人愛好把雞肉撕成一條一條的，雞骨架和雞皮用刀切小。然後放到冰箱冰半小時左右。

4. 把冰好的雞肉拿了來，灑上鹽焗雞粉和香油拌均。

5. 裝盤，酒上芝麻。

小貼士

1：雞要選用嫩雞。用雞腿肉或者胸脯肉來做會鮮美，這兩個地方的肉最嫩。
2：放冰箱是為了讓皮更脆，吃起來口感好。但要把雞沒處理下，你總不想吃雞皮的時候後面帶着滿滿的雞油吧。
3 ：關於雞的煮法：小倪家最常用的就是把雞放到水裏直接煮熟，這樣子雞湯還可以煲個冬瓜什麼的。也可以隔水蒸熟。但雞一定不可煮得過老，不然吃起來口感會很柴。