荷蘭豆涼拌海蜇頭

和好友在外面餐廳吃到一道美味，看似簡單，可是回味無窮，於是乎學着在家裏解鎖這道美食，發現食材容易獲得，做法也並不複雜。

無論是在嚴寒的冬日還是在酷暑的夏日，這道菜都會讓人清清爽爽。

餐廳使用的是海蜇頭，如果家裏沒有海蜇頭，使用海蜇皮一樣味道鮮美，只是少了一點點Q彈的口感。

這道菜有幾個重點：
1- 熱水焯荷蘭豆的時候，加一點鹽，不僅僅為了提鮮，更為了保持荷蘭豆的色澤
2- 焯的時間不易過久，撈出後，放入冰箱冷藏，涼透。之後再拿出來切。
3- 對角線切比較好，容易入味兒
4- 注意荷蘭豆和海蜇的比例，個人認為1：1最佳。

用料  

荷蘭豆涼拌海蜇頭的做法  

1. 荷蘭豆摘掉兩頭花蒂和兩側的絲

2. 海蜇皮浸泡去鹹味

3. 將切好的冰鎮荷蘭豆和海蜇皮拌在一起，加入鹽，生抽或耗油，撒上芝麻，就可以開吃了