芝大廚的素冬陰功

作為一個素食的大吃貨，冬陰功沒有蝦也一樣可以非常美味！但是你得要有香茅草、南姜、檸檬葉哦～～

用料  

芝大廚的素冬陰功的做法  

1. 以上是基本元素，胡蘿蔔是碰巧遇到一位老太太自己賣自家種的，特別甜！沒有黃胡蘿蔔可以用紅胡蘿蔔替代。沒有拍下來的還有椰子糖、香菜。因為沒買到草菇，就用平菇和小白菇。番茄一定要用小番茄。

2. 南姜、香茅草切片，熱鍋放椰子油，炒一會兒，再加冬陰功paste 炒一會。另一口鍋—-我用的是《小森林》裏的土鍋，燒水，水開後，把鍋裏炒好的料倒進去。再煮開，放切好的番茄、蘑菇、胡蘿蔔。

3. 另外燒一鍋水，水開後焯豆腐。焯好的豆腐等先前的冬陰功湯煮20分鐘後再放入。為什麼豆腐要另起一鍋水呢？因為生豆腐有豆腥味，直接下到冬陰功湯裏會破壞鮮味。把檸檬葉用手搓搓，可香了，放湯裏。

4. 豆腐放進去，檸檬葉放進去，5-10分鐘後，倒椰漿，接着煮開，根據個人口味放少許椰子糖和鹽，最後起鍋前，將青檸檬榨汁，倒檸檬汁進去。

5. 最後撒上香菜，齊活兒！

小貼士

一塊好的豆腐，賽過鮮蝦魷魚！我用的是雲南的豆腐，不老不嫩。豆腐需先焯水。做冬陰功其實一點不難，難的是湊齊食材。