經典素菜小炒——荷塘月色㊙️清脆爽口，簡單又快手‼️

馬上快過年了，家裏做的最多吃的最多的就是大魚大肉啊，天天吃吃膩了吧，來一個非常清淡的素食小炒—荷塘月色！清脆爽口的荷塘月色，可是有着經典素食小炒之稱，也是好吃的素菜排行榜之一！名字優雅，口味清甜，適合解膩！讓你在春節的油膩中休息休息腸胃！

用料  

經典素菜小炒——荷塘月色㊙️清脆爽口，簡單又快手‼️的做法  

1. 準備好食材。木耳提前泡發。蝦洗淨撥殼，去蝦線。

2. 蝦處理乾淨後加一勺太太樂料酒+鹽醃製15分鐘。荷蘭豆摘去兩頭老梗，兩邊的筋去掉。蓮藕切片，胡蘿蔔切片，大蒜切片備用。

3. 起鍋燒水，水燒開，先下去蓮藕和木耳焯水2分鐘，焯水時加入一勺鹽和油。
   
   

4. 再放入胡蘿蔔、荷蘭豆，焯水30秒即可。

5. 將焯好水的菜都撈出放入涼水盆中過水。

6. 碟中倒入一勺太太樂鮑汁蠔油+一勺太太樂蔬之鮮調味料+一勺澱粉+清水調製一個醬汁。

7. 起鍋燒油，把蒜片炒香。

8. 再把蝦仁倒入馬克西姆不粘鍋中炒至蝦仁變色。

9. 把控幹水分的蔬菜全部倒入鍋裏翻炒。

10. 加入少量鹽，把剛才調製好的醬汁倒入鍋中勾芡即可。

11. 出鍋前滴上兩滴太太樂芝麻香油快速翻炒幾下即可出鍋！

12. 清脆爽口，絲絲甘甜，特別適合年夜飯，搭配大魚大肉清爽又解膩哦！

小貼士

1.再焯水蔬菜時淋入點油和鹽，讓蔬菜顏色比較鮮豔；撈出放入涼水中過涼，這樣吃起來口感會更加爽脆。
2.焯水時先放入蓮藕和木耳焯水，木耳和蓮藕水開後1－2分鐘，其它的蔬菜30秒即可。 建議不要炒太久，焯水過的蔬菜已經6-7成熟，所以不要炒太久。
3.要想蓮藕又脆又白，可以把蓮藕放在清水中倒入白醋浸泡。
4.最近超愛這口馬克西姆不粘鍋，越用越順手！