爽口苦瓜小涼菜
來源：美味食譜館 5.68K
對苦瓜愛恨交織，要説降火刮油的蔬菜，第一個想到的就是它。只是把它和雞蛋一起炒，容易炒老，有時候做的味道不僅苦還有腥味；做湯吧還想不出什麼和它味道搭的菜；直接攪碎喝苦瓜汁，想象一下苦的不太敢喝。
於是，看着冰箱裏滯留多天的苦瓜，決定把它涼拌料理😁
為了避免控制不好苦瓜焯水的時間，決定將苦瓜儘量切薄，剛開始預想的是切成絲，由於刀功有限，最終切成了儘量薄的苦瓜薄條。
用料
| 苦瓜 | 根1 |
| 綿白糖或蜂蜜 | 一湯勺（依個人口味適量） |
| 香醋 | 一湯勺（依個人口味適量） |
| 醬油 | 一湯勺（依個人口味適量） |
| 食鹽 | 一小撮（依個人口味適量） |
| 麻椒油 | 一湯勺（依個人口味適量） |
| 香油 | 一湯勺（依個人口味適量） |
| 花椒粉 | 少量 |
| 枸杞 | 適量（點綴） |
| 涼白開水 | 一大碗（依苦瓜量） |
爽口苦瓜小涼菜的做法
苦瓜去皮，縱向切開，用鋼勺（勺頭較薄的好用些）將裏面的苦瓜瓤刮除。
橫切成兩段或四段都可以（兩段成品長苦瓜絲，四段成品短苦瓜絲）
將苦瓜儘量切薄成條。刀功好的切成絲也好。
炒鍋加水燒開，趁着水燒開的空擋，再準備一碗涼白開（有冰塊的話放入更好），水量可以沒過苦瓜絲。
水煮開沸騰後加入一小撮鹽，放入苦瓜絲，苦瓜的綠色變得鮮豔了，馬上關火，撈出到裝有涼白開的碗中過一下，入盤。
將枸杞放入焯苦瓜的熱水裏泡一下。把苦瓜絲的調料拌好後，枸杞差不多就泡好了，變得圓乎乎的。加入綿白糖，醬油，醋，鹽，花椒粉，香油，麻椒油，苦瓜絲拌均勻，放上泡好的枸杞點綴即可。
小貼士
我是晚上做的，第二天早餐吃起來更入味了，清爽可口，棒棒噠。
