柱侯醬燉牛筋

牛筋入口即化，湯汁香氣撲鼻。只要投入一點點耐心，就能做好的一道菜。

用料  

柱侯醬燉牛筋的做法  

1. 牛筋出水，洗淨，切小塊。胡蘿蔔和白蘿蔔切滾刀塊

2. 鍋內放油，下葱姜爆香

3. 柱侯醬下鍋炒香

4. 放牛筋，炒勻。放料酒，加蓋稍煮一下

5. 加適量高湯沒過牛筋，放冰糖。大火煮開後，轉小火燜。

6. 燉兩小時左右，放胡蘿蔔和白蘿蔔

7. 加蓋小火燉至蘿蔔酥爛，牛筋軟糯

8. 開蓋，調味，如果覺得淡加適量鹽和糖。大火收汁。

小貼士

牛筋不容易燒爛，需要有耐心慢慢煮，也可以先用高壓鍋壓半小時，到牛筋可以用筷子插入後再入鍋燉。不過，全程使用高壓鍋總覺得不夠香，還是要用小火慢慢煨着才夠味。
湯汁不要收得太乾，多留點拌飯拌麪都好吃。