蝦仁燒茄子「少油版」
來源：美味食譜館 6.57K
一道來自天津沿海的家鄉美食，驚豔了身邊很多朋友，今天在家來做個少油版，味道依然無比鮮甜～嗯！就是這個小時候的味兒😋
用料
| 圓茄子 | 1大個 |
| 青椒 | 1個 |
| 蝦仁 | 150克 |
| 蒜蓉 | 半頭蒜 |
| 八角 | 1個 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
蝦仁燒茄子「少油版」的做法
圓茄子洗淨去皮
![蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第2張]( "蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第2張")
切成滾刀片狀（如圖）
![蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第3張]( "蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第3張")
放一勺鹽攪拌均勻，靜置一會逼出茄子的汁，使茄子變軟後，攥幹待用
![蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第4張]( "蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第4張")
在蝦仁中加蒜泥和一勺澱粉，抓勻
![蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第5張]( "蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第5張")
炒鍋加油煸炒蝦仁斷生
![蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第6張]( "蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第6張")
盛出蝦仁後，鍋內還有很多蒜蓉，可以順勢做個碗汁！
![蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第7張]( "蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第7張")
關火！在鍋中加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水，攪拌均勻倒入碗中待用！
![蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第8張]( "蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第8張")
炒鍋加少許油，放入八角煸香！倒入攥乾的茄子翻炒一下！
![蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第9張]( "蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第9張")
把茄子在國內鋪平靜置，使底部的茄子煎制上色後，翻面繼續，一直燒製茄子熟透
![蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第10張]( "蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第10張")
加入青椒，蝦仁，和剛才做好的蒜蓉碗汁
![蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第11張]( "蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第11張")
煸炒均勻，大火燒製湯汁粘稠即可出鍋！
![蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第12張]( "蝦仁燒茄子「少油版」的做法步驟圖 第12張")
