超下飯的香辣肉絲

這道菜是我在學生時代利用暑假去烹飪學校學習的，因為我是東北人，這道菜在老家的小飯館也常點的。來到南京後就沒做過了，本人特別喜歡吃香菜，留個菜譜留個年輕時的記憶。

用料  

超下飯的香辣肉絲的做法  

1. 先把料汁調好，高湯在這裏加入，如果家裏有可以放2勺，沒有可以換成水。

2. 肉絲可以用半個全蛋和一丟丟的濕澱粉抓一下，這樣炒出來會比較嫩。

3. 調味料，配菜等準備好。

4. 香菜洗淨切段。

5. 熱鍋，温油（我用的葵花籽油蠻香的），下肉絲，炒至顏色變白，盛出備用。

6. 另起一鍋，熱鍋熱油，下葱薑蒜炒出香味後，把步驟一的料汁倒入，下肉絲，繼續翻炒至肉絲熟透。

7. 下紅椒絲，胡蘿蔔絲，香菜翻炒斷生後，淋明油（就是熟油，沒有可不放），裝盤，開吃吧，很下飯哦。

8. 能吃辣的可以把這個幹辣椒絲過油炸脆後，放在成品裏，特別香。因為家裏的娃不吃辣，我就沒做這步。