XO醬松仁杏鮑菇

用料  

XO醬松仁杏鮑菇的做法  

1. 杏鮑菇切厚片，這樣才有咬頭：）

2. 鍋中滴幾滴油即可，點火燒温後放入松仁以小火炒出香味後盛出備用

3. 再向鍋中倒適量油，油六成熱時下杏鮑菇以中火煎得兩面略有焦黃

4. 然後依次放入這些調料即可。如果沒有蠔油或者XO醬的説明將文後

5. 首先，待杏鮑菇煎得金黃後，轉大火，噴入一些乾白葡萄酒

6. 然後倒入蠔油調味

7. 根據口味加一些糖，當然你不喜歡甜口也可以不加了

8. 放入一勺XO醬炒勻

9. 最後把事先炒香的松仁倒入翻炒均勻就可以了

小貼士

醬是以乾貝等海味調製的，最重要的作用就是調鮮。如果沒有XO醬，可以將乾貝用黃酒泡一夜，第二日用手撕成細絲，用油煎脆，然後和一點點蜂蜜與蠔油拌在一起代替XO醬，味道也非常不錯。
2.我道菜我以為，杏鮑菇是無可替代的，用其他的蘑菇當然也可以，不過味道會遜於杏鮑菇。
3.松仁也是這道菜最完美的出場，如果實在沒有，當然以腰果代替也勉強啦。