超級下飯的毛豆炒肉沫，比涼拌毛豆香

以前在家裏的時候，媽媽每年都會種好多毛豆，涼拌着吃的是最多的，有時候也會水煮做鹽水毛豆，但是我最喜歡的還是把毛豆米剝出來和肉末一起炒，特別的下飯。尤其是拌着飯一起吃，每一大口都超滿足。

用料  

超級下飯的毛豆炒肉沫，比涼拌毛豆香的做法  

1. 將毛豆剝出毛豆米放入盤中備用。選擇顏色翠綠新鮮飽滿的毛豆，太扁的毛豆口感不好，不新鮮的沒水分了也不好吃。剝的時候注意，有的裏面可能會有小蟲子。

2. 剝好的毛豆加入時間清水清洗乾淨。然後撈出來控幹水分備用。毛豆不要在水裏浸泡太久，5分鐘左右差不多了。

3. 準備2個香菇洗淨後切成小粒備用。也可以根據個人喜好切成片狀或者切絲。

4. 五花肉去皮後先切片再剁碎。可以稍微剁碎一點。

5. 處理好的五花肉加入適量薑末，1勺生抽，少許食用鹽調味。鹽不要放太多，一點點就好。

6. 鍋裏放入適量食用油，加入五花肉沫。快速翻炒至五花肉鬆散開。

7. 鬆散後的五花肉加入切好的香菇粒。翻炒至香菇變軟變香。

8. 然後放入洗淨的毛豆，中火翻炒至毛豆斷生，加入食用鹽和豆瓣醬調味。

9. 最後放入適量的紅椒碎大火翻炒幾下即可出鍋。

10. 一盤好看又好吃，還特別下單的毛豆炒肉沫就做好了。拌飯吃特別香，我做的是不辣的，喜歡吃辣的朋友可以放郫縣豆瓣醬或者老乾媽或者辣椒下去，會更開胃有食慾！