香辣蒜蓉小龍蝦，超乾淨做法～！

火鍋底料和啤酒是這道菜的靈魂～

用料  

香辣蒜蓉小龍蝦，超乾淨做法～！的做法  

1. 食材總覽

2. 買回來的小龍蝦刷洗3遍，備用

3. 按照圖上順序處理蝦頭：剝開蝦頭——取出蝦黃——去除蝦腮

4. 然後去除蝦線

5. 處理好的小龍蝦和蝦黃分開放置

6. 沖洗小龍蝦

7. 濾水備用

8. 炒鍋倒入適量油，開大火，油温升至7成熱

9. 倒入小龍蝦，大火轉中火油炸2分鐘

10. 盛出小龍蝦備用

11. 熱鍋，重新倒油，加入薑片和洋葱大火爆炒片刻

12. 調至中火，洋葱炸至半乾，關火，盛出洋葱和生薑，剩下的油備用（這時候的油已經融入了洋葱和生薑的香味）

13. 按照圖上步驟，開大火，加入備好的大料，轉中火後再陸續加入蒜沫、蝦黃、火鍋底料翻炒（火鍋底料切成小塊兒容易化開）

14. 翻炒至火鍋底料化開

15. 倒入一罐啤酒，大火燒開

16. 加入小龍蝦

17. 如果啤酒太少可以加入適量清水直至沒過小龍蝦

18. 按照圖上步驟，根據個人口味加入適量鹽、糖、胡椒粉、生抽

19. 大火煮開後轉中火燉15分鐘

20. 加入葱後再燉5分鐘

21. 最後加入香菜

22. 簡單翻炒，大火收汁

23. 裝盤

24. 美味的爆香小龍蝦上桌啦

25. 乾淨又入味