小白麻辣小龍蝦做法

小龍蝦吃貨get 喜歡吃蝦龍蝦，店裏總覺得不衞生。於是學着自己動手做，味道還不賴

用料  

小白麻辣小龍蝦做法的做法  

1. 1、買回活蝦後先用清水多衝洗幾次，時間多的話每隔半小時換一次清水，第一次沖洗完後可在水中加入一勺鹽和幾滴醋，殺菌，最後帶塑膠手套🧤，尾巴中間一片直接輕扯，很容易就清除蝦線（有的人喜歡小龍蝦肉緊緻的可以不抽蝦線，但為了更衞生樓主建議還是去除）。先對所有活的小龍蝦去蝦線後龍蝦大概1-2分鐘會死去，再用牙刷清洗腹部也好操作

2. 2、小龍蝦拔掉蝦線後，小龍蝦的頭部含的有毒物質比較多，建議對着小龍蝦頭部三角形這裏剪掉，這樣既保留了蝦黃，又更好入味，相比較只保留蝦尾感覺份量多。（雖然有點殘忍，但是做一個健康的吃貨還是忽略吧）

3. 3、完成上述操作後，準備香菜、葱、大蒜、生薑、桂皮、幹辣椒、小米椒、八角。

4. 5、配料入鍋爆香後，加入小龍蝦翻炒，同時按照一定1:1:1:1:2比例在小碗中加入生抽、老抽：鹽、糖、料酒，調好後加入1-2小勺澱粉，不要加多哦，主要是勾芡。澱粉的目的是使小龍蝦的汁有少許粘稠，汁的味道充分與小龍蝦融合。

5. 小龍蝦爆炒微微變色後，加入一罐啤酒，不要加水哦，啤酒煮開後加入準備好的汁，煮一分鐘後嘗下汁，有明顯的鹹味，要比平時炒菜味道鹹一點，這樣蝦的味道就剛好。開中火煮10分鐘，加入香菜和葱段後，大火收汁，不要收幹，保留三分之一的龍蝦汁，後面蘸着吃更美味。

6. 關火後，撒上白芝麻少許，不急的話可以蓋上鍋蓋再燜一會兒，味道更好哦

小貼士

自己處理的小龍蝦很乾淨，小龍蝦汁可以大膽吃，可以蘸着青菜吃或者煮麪條非常好吃，淘米飯🍚胃口大開。