快手紐約芝士蛋糕
來源:美味食譜館 1.98W
從未如此的盼望過蛋糕的塌陷 哈哈哈
用料
餅乾底 | |
消化餅乾碎/奧利奧碎 | 80克 |
黃油 | 35克 |
核桃 | 3顆 |
奶酪層 | |
奶油奶酪 | 250克 |
細砂糖 | 60克 |
雞蛋 | 1個 |
酸奶油 | 100克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
酸奶油Topping | |
酸奶油 | 50克 |
細砂糖 | 5克 |
餅乾裝保鮮袋壓碎,加入烤熟的核桃肉,黃油微波爐叮化,混合裝入模具壓實壓平,模具側面塗上少許黃油,冰箱冷藏待用
奶油奶酪提前回温/微波爐半分鐘叮軟/隔熱水軟化後,加細砂糖攪拌均勻
分次加入雞蛋,打勻
加入酸奶油和檸檬汁攪拌均勻
奶酪糊倒入模具,水浴170度/烤50分鐘,再轉190度5~10分鐘,觀察上色即可
取出放涼回縮後,取混合好糖的酸奶油適量倒於當中凹陷處,170度烤5~10分鐘左右酸奶油凝固即可(酸奶油層亦可調羹轉盤壓出螺旋花紋裝飾)
冷藏24小時以上,48小時最佳,酸奶油和芝士融合的風味更佳,頂部可莓果或紙卡裝飾
小貼士
分切時,每切一刀都要用開水泡熱刀具擦乾後分切,這樣的切面會非常漂亮