紐約芝士蛋糕（新手版）

每道美食的背後都有自己的故事。

從來沒想過我的人生裏會烤出蛋糕這種東西。從小到大每次吃蛋糕都會作嘔，後來才發現是我忍受不了海綿狀蛋糕的口感（麪包倒不會，奇怪）。這個怪毛病讓我對蛋糕避而遠之，直到長大後發現還有芝士蛋糕這種東西，才讓我近幾年開始享受到切蛋糕許願的快樂。

話雖如此，我還是對蛋糕類食物能免則免。畢竟從小到大的恐懼在心裏還是留下了陰影。這次是因為一位對我很重要的人過生日，我實在想不到要送什麼，剛好前陣子我嫂子烤了這個蛋糕給我哥，看着還挺容易的，味道也很棒，這次就來嘗試下。

成果很滿意，吃得超感動的，哈哈。

用料  

紐約芝士蛋糕（新手版）的做法  

1. 工欲善其事，必先利其器，先把所有材料準備好，量好份量。（圖中的芝士買錯了，下圖會補上正確的Cream cheese樣本，大家多注意。）

2. 要認清Cream Cheese字眼才好買，之前買錯了，那一大塊芝士攪了半天都還是塊狀，暈死了。

3. 把餅乾弄碎，越碎越好，
   可過篩數次把大塊的弄碎。
   我家沒有臼杵，
   就用小酒瓶和小鍋子代替了。
   （用塑料袋和鐵錘其實也不錯的，但要注意太薄的袋子會爆開。）

4. 牛油隔水煮溶，加入餅乾碎拌均勻，放入模型裏壓平，放進冰箱備用。

5. Cream Cheese室温軟化後，加糖，用打蛋器打至滑無顆粒。

6. 接着先加一粒蛋打到和Cheese完全融合，才加入第二粒。

7. 加入檸檬汁攪拌均勻。
   加入玉米粉攪拌均勻。
   加入牛奶攪拌均勻。

8. 把Cheese糊倒入餅乾模裏。

9. 烤盤倒熱水，用錫紙把模型底部包住。
   （原食譜是放在底層烤，我放在中層。）
   
   預熱，160°c 烤1個小時。
   （我用上下火一起烤）

10. 烤好後拿出來放涼，
    等冷卻了放入冰箱，
    耐心等待4個小時吧。

11. 開動了～ （≧∇≦）

小貼士

第一次烤芝士蛋糕的朋友記得選對蛋糕模具喔，一定要找芝士蛋糕專用的模具，不然蛋糕會拿不出來。

若喜歡酸點的朋友可加多些檸檬汁～