百香果紙杯蛋糕

酸酸的百香果綜合了蛋糕的甜味，甜而不膩。低温烘烤的紙杯蛋糕，鬆軟不回縮，口感非常好。推薦美粉們做起來。

用料  

百香果紙杯蛋糕的做法  

1. 做蛋糕的第一步，先把所有食材稱量出來。提前預熱烤箱110℃。

2. 小美全蛋打發對糖的品種要求不高，冰糖磨粉就能做的非常棒，可用黃冰糖，吃了不上火。

3. 主鍋保證無水無油，10秒/正轉（刀頭）速度10磨冰糖粉。

4. 插入蝴蝶棒，把雞蛋放入主鍋，雞蛋總量不少於250克。雞蛋一定要新鮮。

5. 設定15分鐘/40℃/正轉速度4打發雞蛋，量杯蓋不需要蓋。

6. 打發好的狀態，雞蛋糊莫過蝴蝶棒兩邊。

7. 加入低筋麪粉，百香果汁，牛奶，融化好的黃油。

8. 5秒/正轉速度3混合所有材料。

9. 把蛋糕糊倒入紙杯模具，震一下，放入烤箱烘烤。
   110℃烤30分鐘，繼續130℃烤15分鐘，繼續150℃烤10分鐘。這樣烤55分鐘的蛋糕，蛋糕不會塌陷，組織特別鬆軟。

10. 香噴噴的蛋糕出爐了。放在晾架放涼，就可以品嚐了。

11. 百香果肉可以加一點蜂蜜用涼開水沖泡，也可以跟檸檬一起做檸檬汁。

12. 歡迎加蔡老師微信玩轉美食。