草莓慕斯蛋糕（6寸，不用烤箱）

草莓季，很便宜，小小草莓更便宜，又好吃，第一次嘗試草莓慕斯，以前總覺得太甜太膩，自己做的，用了代糖還減了量，總體來説酸酸甜甜，口感很清爽

用料  

草莓慕斯蛋糕（6寸，不用烤箱）的做法  

1. 消化餅乾用料理機打碎，或者裝在厚一點的保鮮袋用擀麪杖敲打。打碎省事，總之越碎越好。
   
   黃油隔水融化，與餅乾碎攪拌均勻，放在蛋糕模具底部，壓實壓平。

2. 找大小差不多均勻的草莓（我用了大概8個），對半切開，尖部朝上，切面貼着蛋糕模具內壁。底部壓在餅乾上。冰箱冷藏待用

3. 250克草莓（慕斯加面一起打）打成泥，看不到大顆粒。分出50克備用（留着做布丁面）

4. 200克草莓泥，下鍋，燒到邊上剛剛冒泡80℃左右吧，停火（沒有煮沸）

5. 吉利丁片提前十五分鐘用冷水泡上，放冰箱冷藏待用

6. 離火後，30秒後加入提前泡好的10克吉利丁片，攪拌均勻。

7. 淡奶油加入35克代糖（或者白砂糖）中低檔打發（不要進入很多大氣泡，也不要過度打發切記，否則慕斯層會比較粗糙）

8. 打到六分發，有點濃稠，有點紋路即可。

9. 加入混合好的草莓泥，攪拌均勻

10. 拿出帶有餅乾底和草莓裝飾的蛋糕模具中。放入冰箱冷藏4小時。

11. 快到四小時，提前15分鐘，泡上5克吉利丁片，把之前預留的50克草莓泥，加熱一下，也是不能煮沸，80℃左右。拿下來稍微晾一下加入泡好的吉利丁片，攪拌均勻，全部融化。拿出冷藏好的慕斯，倒在表面，馬上再次冷藏，2小時後可以食用。

12. 孩子們太着急了，沒來得及照個完整照片

13. 吃之前可以用熱風機稍微吹一下四周，很好脱模。