超級無敵好吃肉鬆蛋糕卷

還沒來得及多拍兩張就被一搶而空了，純屬個人愛好，分享給不會做的新手盆友門，不喜勿噴，畢竟吃貨的靈魂都是純潔美好的，不是嗎🐸

用料  

超級無敵好吃肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 先準備好材料，美味肉鬆卷，我來啦。。。

2. 蛋黃要一個一個分離，注意蛋清無水無任何其他東西參雜物。

3. 分離好之後，蛋清放冷藏，一邊兒待着去吧。

4. 蛋黃加入玉米油和鹽，開始攪拌攪拌均勻

5. 補充一步，糖我用的零卡糖，好吃不怕胖，✌🏻️

6. 只放鹽和玉米油，開始攪拌攪拌均勻。

7. 油被完全乳化

8. 加入牛奶🥛，繼續攪拌攪拌攪拌

9. 旋轉跳躍，我不停歇。

10. 篩入麪粉，我過篩了兩遍。

11. 細膩光滑

12. 輕輕的畫Z字型，雖然低筋，咱也不能用力攪，不然起筋了就不好吃了。。

13. 慢慢攪拌成糊糊狀。蛋糕就是比較考驗耐心的。

14. 烤箱上下火預熱180°，準備油紙鋪在烤盤上。

15. 然後冷藏過的蛋清，滴入幾滴檸檬汁。

16. 上，電動打蛋器。

17. 高檔快速起泡

18. 魚眼大泡沫的時候加入1/3的糖，繼續攪拌。

19. 泡沫光滑細膩

20. 加入第二次1/3的糖。

21. 可以拉出軟軟的小尖尖的時候加入剩下全部糖🍬

22. 濕性打發，不要打太久

23. Ok，用打蛋器可以拉出5釐米左右的小尖尖，濕性打發就打好了。不能打過了，不然會很乾很乾發不起來。

24. 取一勺放入蛋黃糊糊中

25. 開始新一輪的攪拌

26. 一定要像炒菜一樣鏟過來中間再劃一刀，不要使勁攪，不然你會發現。。。全都是泡沫。。。

27. 攪拌完成

28. 把攪拌好的蛋黃倒入剩下的蛋清中。

29. 繼續炒菜。。翻轉。。哦。

30. 旋轉跳躍，我不停歇

31. 大功告成哈哈哈

32. 倒入準備好的油紙上

33. 是這種狀態。

34. 然後刮刀刮平

35. 肉鬆是我自己做的，隨便加。

36. 開始上料

37. 灑葱花，肉鬆，芝麻。適量就行，這是表皮，先不要把肉鬆撒完了，等下卷的時候還要用很多

38. 準備好了

39. 進烤箱咯。。。

40. 像個守着娃放學的老母親。。。上下火180°，大概15分鐘。我10分鐘的時候調了一下下火到150。

41. 我在12-13分鐘的時候看到上色差不多了就拿出來了，這個很薄，是熟了的。根據自身的烤箱會不一樣。

42. 特意添加了一根火腿腸

43. 翻過來抹上蛋黃醬，滿滿的鋪上肉鬆，灑上火腿腸，開始卷卷卷。

44. 要趁熱卷，動作不要太猛，咱承受不住，嘻嘻

45. 完成，冷藏幾個小時，就定型了。

46. 還沒拍兩張照片，就被一搶而空咯。。。