檸檬卡士達戚風紙杯蛋糕

無意中在youtube看到的方子，非常light的配方，普通的卡士達都用的是蛋黃，而這款用的是全蛋，就相對健康了些。加了些檸檬汁的卡士達醬，沒那麼膩，醇香中帶點清爽的酸。

用料1 (檸檬卡士達醬)

用料2 

檸檬卡士達戚風紙杯蛋糕的做法1 (檸檬卡士達醬)

1. 在一個不鏽鋼盆裏加入雞蛋，糖，檸檬汁，用打蛋器攪拌均勻

2. 不鏽鋼盆隔水加熱，一邊加熱，一邊不停的攪拌，直至蛋液成淡黃色乳化狀，像淡奶油的流動狀

3. 把不鏽鋼盆從熱水上拿開，黃油切塊，放入盆中，繼續快速攪拌，直到黃油融化，並與盆中的醬融合

4. 攪拌好的卡士達醬很稠，放在盒子裏，冷藏在冰箱裏

檸檬卡士達戚風紙杯蛋糕的做法2 

1. 把蛋白和蛋黃分開，蛋黃加入朗姆酒拌勻後，低粉過篩後入盆，攪拌均勻

2. 加入鮮奶和色拉油再拌勻，麪糊呈流動狀態

3. 蛋白用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入細砂糖，打到中性，蛋白霜細膩有光澤，撈起呈小彎鈎

4. 把打發好的蛋白分三次加入麪糊，輕快的拌勻

5. 把麪糊填入紙杯中8分滿，放入烤箱烘160度烤40-45分鐘

6. 蛋糕烤好後，放在架子上冷卻

7. 冷卻後用，把卡士達醬裝在裱花袋裏，並擠進蛋糕裏，最後撒上糖粉裝飾蛋糕