檸檬馬芬蛋糕（檸檬卡仕達內餡）

來源：美味食譜館 1.29W

馬芬蛋糕是一款新手友好的甜品，但味道絕對驚豔，黃油的香氣，紮實的口感，配上一杯紅茶，下午茶絕佳選擇。
加入檸檬的馬芬蛋糕酸酸甜甜的味道，多了一絲清爽的感覺，夏天吃起來太愜意不過了～

用料

檸檬馬芬蛋糕（檸檬卡仕達內餡）的做法

#酥粒製作
將黃油、細砂糖、低筋粉混合，捏碎後放到冰箱冷藏備用。
取檸檬皮屑，注意不要削到白色部分，會發苦；
榨出25克檸檬汁。
將檸檬卡仕達醬中材料除了黃油以外的所有材料放入鍋中，小火加熱，至液體變濃稠後關火，趁熱加入黃油攪拌均勻，用保鮮膜貼面封住放涼。
接下來製作蛋糕體，黃油室温軟化加入細砂糖，攪打均勻後分三次加入蛋液，每一次加入都需要完全吸收後再加，否則容易水油分離。
低筋麪粉中加入鹽、泡打粉，過篩。粉料和牛奶分2-3次間隔加入（如先加入80克低筋麪粉，再倒25克牛奶，再加入80克低筋麪粉，最後再倒25克牛奶）。
最後將檸檬皮屑加入，攪拌均勻。
將蛋糕糊糊裝入提前準備好的模具中，先放一勺蛋糕糊，再放一勺檸檬卡仕達醬，再加一勺蛋糕糊，最後撒上酥粒。（如果想要做爆頭馬芬，蛋糕糊的分量則需要高出二分之一的高度）
烤箱預熱180度，烘烤25-30分鐘。