青提達克瓦茲佐檸檬卡仕達醬

用料  

青提達克瓦茲佐檸檬卡仕達醬的做法  

1. 杏仁粉，糖粉，低筋麪粉混合。

2. 混合過篩。

3. 蛋白和細砂糖混合。

4. 打發成小彎鈎即可。

5. 加入一開始準備好的粉類，加入翻拌。

6. 攪拌至無干粉即可。

7. 這裏用到了千層皮壓模做模具，將麪糊擠入。

8. 用彎抹刀整理一下表面和側面。

9. 撒上花生碎。

10. 篩一層糖粉，等融化後再篩第二層。使表面形成空洞脆皮。放入烤箱190攝氏度，烘烤15min。
    

11. 細砂糖，蛋黃，低筋麪粉，玉米澱粉混合。

12. 將煮至小沸騰的牛奶緩慢倒入，同時一起攪拌。

13. 再過篩倒回鍋中。

14. 加入檸檬皮屑。

15. 小火加熱並快速攪拌兩分半。

16. 關火後加入黃油，靠餘温融化。放置一邊放涼即可。

17. 放涼後，把卡仕達攪拌至順滑，加入淡奶油。淡奶油可以和卡仕達醬1:1。

18. 達克瓦茲取出放涼。

19. 擠上卡仕達奶油。

20. 放上達克瓦茲第二層。

21. 擠上淡奶油，放上青提。

22. 這樣一款特別適合夏日的清爽酸甜的達克瓦茲就做好啦。