檸檬芝士卡仕達醬

想做小貝，不想只用沙拉醬，就用卡仕達吧，家裏多的是檸檬，還有用剩的奶油奶酪，就把他們混在一起吧。寫在這裏，是為了記錄，留着自己以後用……

用料  

檸檬芝士卡仕達醬的做法  

1. 檸檬，半個，先削皮屑待用，意圖增加香氣。然後提前檸檬水，檸檬有大有小，大的用半個，小的用一個。

2. 50克牛奶+蛋黃+玉米澱粉+檸檬屑，混合待用。

3. 200克牛奶+糖，放進奶鍋，加熱，牛奶冒煙後，把1/3牛奶倒入蛋黃糊裏，充分混合。

4. 把蛋黃糊倒入牛奶中，開火，不斷攪拌。加入奶油奶酪，不斷攪拌。

5. 一直攪拌，直到麪糊順滑無顆粒，加入黃油。看着狀態，得到自己想要的狀態關火。卡仕達醬，冷卻後會凝固，就是説，會比熱的時候濃稠一點，所以，看着狀態關火。

小貼士

這裏沒有圖……是因為我在做，沒時間拍照，寫在這裏，是先記着用量與做法，圖後補……