復古檸檬卡仕達小麪包

日本的卡仕達麪包
柔軟濕潤麪包體，嫩滑餡料
加上檸檬皮屑
清新甜軟
軟妹子一枚
只用發酵一次，聽着就心動
還不趕快做起來

用料  

復古檸檬卡仕達小麪包的做法  

1. 提前一天做老面
   高筋麪粉100g
   水70g
   鹽1g
   乾酵母1g
   混合成團（不需要出膜）
   室温一小時發酵再轉入冰箱14小時
   14小時後可以用啦，用不完可以放冰箱冷凍

2. 做卡仕達醬
   蛋黃加上砂糖攪勻
   

3. 加上澱粉麪粉攪勻
   

4. 一點點加入煮沸的牛奶

5. 倒回鍋中加熱

6. 加熱攪拌

7. 越來越稠

8. 凝固啦

9. 倒出加入檸檬皮屑和檸檬汁攪勻

10. 貼膜冰箱冷藏降温

11. 全部麪包材料除了黃油攪勻
    出厚膜加黃油
    不需要手套膜
    我用麪包機揉了40分鐘
    

12. 不用發酵，分成12個
    平均每個45克
    鬆弛20分鐘
    卡仕達醬也是12份

13. 整形手法1⃣️
    團圓排氣

14. 整形手法2⃣️
    包餡料

15. 整形手法3⃣️
    團圓圓

16. 排排坐，發酵酵
    烤箱下層放一盤熱水，發酵30分鐘

17. 發酵到兩倍大
    刷牛奶

18. 撒杏仁片

19. 做了幾個小可愛

20. 風爐預熱160度16分鐘
    烤箱上下火180度18分鐘

21. 出爐刷一層黃油哦，更好看亮晶晶的

22. 小可愛

23. 撕開一個，救命這也太軟啦

24. 隔夜也很軟哦

小貼士

老面可以不需要，但是加入了老面會讓麪包體更加綿軟有風味