藍莓瑪芬蛋糕

這個杯子蛋糕超級簡單，幾乎不需要什麼烘焙技術，也不需要提前準備，早上如果稍微早起半小時，你甚至可以帶上剛出爐的新鮮蛋糕去上班^u^

用料  

藍莓瑪芬蛋糕的做法  

1. 所需食材非常簡單，我喜歡用橄欖油，不喜歡橄欖油味道的，可以用任何喜歡的油代替，藍莓可以用新鮮的也可以用凍的，凍的不需要解凍，直接用就可以，自發粉請看最後的小帖士

2. 將油和雞蛋放盆中攪拌均勻

3. 放入牛奶、香草精拌勻

4. 麪粉和糖先拌勻，再加入液體混合物中，翻拌均勻，千萬不要過度攪拌，不需要攪拌到無顆粒，有些顆粒或者乾麪粉也沒關係

5. 藍莓裏放點麪粉拌勻，這樣與蛋糕液混合後不會沉底

6. 將藍莓快速拌入

7. 拌好的蛋糕混合液有點粘稠

8. 用勺子舀入模具中，可以模具先抹上一層油，也可以用紙杯

9. 200度烤箱烤18-20分鐘至表面微微金黃，如果不確定是否熟了，插根牙籤拿出來沒有粘黏物就烤熟了

10. 剛出爐的蛋糕外皮金黃酥脆，內裏鬆軟香甜

小貼士

1，我用的自發粉不是加了酵母的麪粉，如果買不到，可以一杯普通麪粉加1小勺（5毫升）半的泡打粉，過篩兩次與麪粉均勻混合
2，做瑪芬蛋糕最重要的一點，就是一定不能過度攪拌，混合物裏有點麪疙瘩都沒關係，過度攪拌會讓蛋糕失去蓬鬆的口感
3，這個方子能做12個普通模具的量，也可以做迷你版的20個，具體看蛋糕模具的大小，如果做迷你版的，烘烤時間10-12分鐘，烤太久了蛋糕口感會很乾