超鬆軟鮮藍莓瑪芬蛋糕

藍莓也是我和兒子都愛吃的水果，瑪芬屬於烘焙中入門級、易上手的一款小蛋糕，鬆軟可口，操作時間短，很適合親子一起操作。

本食譜來源於《我愛西餐》，因配方的重量有點尷尬，調整了一下，用料基本都是一盒、一個、一包，省事幹淨，不用擔心多餘原材料的保存問題。

此外，西餐食譜的糖量都太多，個人不喜歡太甜的，所以一般只放原配方的25～50%。食譜中是減少後的量。

以下組合正好烤12個小瑪芬（30寸烤箱烤盤）。

用料  

超鬆軟鮮藍莓瑪芬蛋糕的做法  

1. 濕的混合物：雞蛋、白砂糖攪拌均勻，倒入軟化好的黃油，再分兩次加入鮮奶油拌勻。

2. 乾的混合物：麪粉、鹽、泡打粉混合均勻。

3. 乾濕混合：將濕的混合物加入乾的混合物中，迅速拌勻。

4. 模具最好準備：沒有紙杯的可摸油，有紙杯就省得清洗了。此模具為小杯，正好12個。

5. 最後入模具前加冷凍藍莓（提前洗好放冰箱冷凍室冷凍）。

6. 加入模具，混合物很粘稠，形狀不必擔心，烤好就均勻了。

7. 烤箱預熱180度，烤15～20分鐘，根據自己烤箱情況調整哦。

小貼士

藍莓的處理比較關鍵！提前洗好凍上，等到入烤箱前的最後一刻再拌入，才能讓藍莓不爆漿又好吃。

藍莓果乾應該也可以做，不過沒有新鮮藍莓的濕軟鮮的口感。

泡打粉的用量不小，大家可根據自己喜好增減哦。