酸奶檸檬蛋糕（戚風）

用料  

酸奶檸檬蛋糕（戚風）的做法  

1. 輔料：糖40克
   配料：玉米油35克 檸檬汁15毫升
   

2. 蛋白和蛋黃分離（放蛋白的容器裏保證無油無水）
   將低粉過篩
   蛋黃里加上10克糖，酸奶和玉米油
   將它們攪拌均勻
   再加入過篩後的低粉
   用橡皮鏟切拌均勻

3. 蛋白打發時加入檸檬汁，分3次加入糖，打至呈小尖角不倒就可以了
   將打發好的蛋白三分之一的量倒入蛋黃中
   將之切拌均勻
   拌好的蛋黃倒入蛋白中，再切拌均勻（上下翻拌，不要劃圈）
   

4. 倒入烤碗中約6分滿，把烤碗放入烤盤中，烤盤中加涼水

5. 烤箱預熱140度，蒸烤50分鐘

小貼士

蛋白打發建議冷藏後再打發，穩定性好

蛋白不要打到乾性，呃，提起打蛋頭，是直直的鈎，就等着開裂吧……

烘烤用的是（水浴法）

拌蛋糕糊用的是翻拌法！不是畫圈，或者螺旋攪拌