法式夢幻草莓蛋糕Fraisier

藍帶配方/ 分享給你們

🍓草莓季的顏值代表Fraisier🍓

法國最受歡迎的蛋糕之一♥️

香草卡仕達醬的濃厚和奶油的順滑組合是Fraisier美妙味覺的祕密～

穆斯林奶油簡而言之：吉士醬+打發奶油

店內售賣為了增加凝固性我又增加了吉利丁（你們也可以不加

一起來製作吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料  

法式夢幻草莓蛋糕Fraisier的做法  

1. 1、製作餅底：杏仁粉、糖粉、低粉混合過篩，加入攪散的雞蛋中，蛋白+糖打發（濕性發泡）加入，加入融化黃油拌勻，倒入烤盤，155度風爐14min（具體根據自家烤箱狀態而定）。烤完晾涼，刻出所需圓形大小。
   2、製作酒糖液：果茸+糖煮融化，加入水和酒，刷在餅底上，周圍用硬質圍邊包裹，膠帶固定，放置一旁待用。
   3、將新鮮草莓切半，粘在圍邊內圈一週。

2. 4、製作穆斯林奶油：吉利丁提前泡冰水泡軟，牛奶a+黃油+香草莢+鹽 放入煮鍋煮小開，同時，蛋黃+砂糖攪勻，+玉米澱粉+低粉+牛奶b攪勻，將煮開的第一部分一半倒入攪勻，再倒回煮鍋，邊煮邊中火不斷攪拌至濃稠，加入吉利丁，放一旁稍晾涼，奶油打至五六分發，加入攪勻。

3. 5、將製作好的穆斯林奶油裝入裱花袋，擠入其中，注意縫隙要填滿，中間加入切碎的草莓粒。

4. 繼續擠穆斯林奶油覆蓋住草莓，離模具高度預留0.3—0.5cm左右的距離，放入冰箱冷藏。

5. 6、製作草莓淋面：吉利丁提前泡冰水至軟，果茸+糖+檸檬汁煮至温熱，玉米澱粉加少許水化開加入，攪拌煮開，加入吉利丁攪拌勻。
   7、將淋面倒在已製作好的蛋糕上，剛好貼合圍邊高度，放入冷藏至凝固。待淋面完全凝固，裝飾草莓等莓果，加上蛋白糖也很可愛哦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

小貼士

1、穆斯林奶油中包含吉士醬，故成品不能冷凍，只能放冷藏哦
2、蛋白糖的配方可參考我的另一個菜譜“繽紛蛋白糖”，個人覺得覺得裝飾白色或粉色蛋白糖很可愛～ 但蛋白糖屬於易化，所以裝飾完就要儘快吃掉咯