奶香拉絲紫薯小饅頭
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吃紫薯好,但是吃久了會膩,我就自創了將糯米、白麪、紫薯融合在一起的一款小饅頭,既好吃又好看。這個方子我做了14個,每個大概15g紫薯+10g糯米皮+35g白麪皮。
用料
普通麪粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
奶粉/牛奶 | 適量 |
–以上是外皮– | |
糯米粉 | 65克 |
玉米澱粉 | 20克 |
黃油/味道淡的油 | 15克 |
糖 | 25克 |
–以上是拉絲的糯米皮– | |
紫薯 | 5個 |
奶粉/牛奶 | 適量 |
–以上是紫薯餡– |
奶香拉絲紫薯小饅頭的做法
發麪,這個大家都會吧,想要奶香味的就加些奶粉/牛奶,這個我就不詳説了。
①將 糯米粉+玉米澱粉+糖+牛奶 倒在一起,攪拌至光滑細膩,倒入盤子中,不用包保鮮膜,上鍋蒸20min。
②取出,倒上融化的黃油,攪拌均勻。
注:做雪媚娘我也是用的這個配方,真的軟嫩拉絲,超級好吃,放三天都不會硬。將蒸好的紫薯搗成泥,加入奶粉/牛奶,覺得太乾了可以加適量的水,別加多了,一定要能搓成球。
將紫薯搓成球,包上糯米皮,再包上白麪皮,醒發15min左右,上鍋蒸15min左右。
小貼士
我的方子里拉絲的部分比較少,喜歡拉絲多一些的可以將配方成比例加倍。
糯米皮很黏手,可以帶手套或者沾水。
有不懂得歡迎諮詢~