夢幻治癒甜點 法式香草舒芙蕾

舒芙蕾也被稱作蛋奶酥，是一種源自法國的甜點。這是一道温熱的甜點，必須趁熱食用，因為一旦從烤箱取出，蓬鬆的蛋糕體便會慢慢塌陷，雖然美麗卻稍縱即逝，所以不能提前製作。舒芙蕾美味的關鍵在於輕盈綿密濕潤的口感，因此麪糊中各種材料的比列和麪糊狀態非常重要。由於雞蛋的用量比較大，因此一定要選擇品質良好新鮮的雞蛋，不然會有蛋腥味。這個配方和製作方法是在學校實習課上用到的，雖然製作過程有點複雜，但是它是我吃過最好的舒芙蕾，最能治癒人心的甜點。現在我就把這道夢幻甜點的製作方法分享給大家，希望也能治癒到你們。

用料  

夢幻治癒甜點 法式香草舒芙蕾的做法  

1. 用刷子在舒芙蕾模具裏刷上一層薄薄的軟化黃油，然後撒入細砂糖，轉動模具，使細砂糖均勻地粘附在模具內壁，倒出多餘的細砂糖。（這樣做的目的使為了能讓舒芙蕾在烘烤的過程中順利漂亮地膨脹起來）

2. 在鍋里加入牛奶和香草莢，加熱至快要沸騰的狀態待用。

3. 黃油軟化，加入麪粉，用打蛋器攪拌均勻。

4. 將適量的熱牛奶倒入黃油和麪粉的混合物中，攪拌成光滑的麪糊。

5. 將麪糊倒回牛奶鍋中，一邊加熱一邊攪拌，到麪糊變得粘稠厚重為止，關火。

6. 將打散的全蛋和蛋黃混合液，分2-3次加入麪糊中，攪拌至均勻順滑。

7. 分次加入細砂糖將蛋清打發至光澤細膩比較柔軟的狀態。

8. 將一部分蛋白霜加入麪糊，用打蛋器快速攪拌，然後加入剩下的蛋白霜，換成刮板翻拌至光澤稍微具有流動感的狀態。

9. 用裱花袋將麪糊擠入模具內，用抹刀將表面抹平，用大拇指轉圈清理模具內壁。這樣烤出來的舒芙蕾能夠漂亮地垂直膨脹起來。

10. 200℃，大約烤15分鐘。（烘烤的時間根據模具的大小變化）

11. 最後撒上糖粉，搭配樹莓醬和無糖奶油開吃吧。
    樹莓醬的做法也附上吧
    冷凍樹莓…400g
    細砂糖…100g
    檸檬汁…適量
    將所有材料加熱至沸騰就可以了。