記錄一下成功的配方 巧克力慕斯蛋糕
來源：美味食譜館 2.7W
用料
| 低筋麪粉 | 55克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 玉米油 | 38剋剋 |
| 糖 | 55克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 可可粉 | 16克 |
| 檸檬汁 | 2滴 |
| 慕斯部分 | |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 牛奶 | 70克 |
| 糖(慕斯液) | 13克 |
| 可可粉 | 7克 |
| 糖(淡奶油) | 20克 |
| 可可粉 | 隨意克 |
記錄一下成功的配方 巧克力慕斯蛋糕的做法
加熱至植物油，微微冒熱氣
把植物油倒入可可粉中 攪拌均勻，再把牛奶倒入
加入三個蛋黃 攪拌均勻
篩入低筋麪粉 攪拌均勻
打發蛋白分三次加入 第一次魚眼泡 第二次滴在上面紋路不會消失，第三次筷子不倒
打好的蛋白分三次加入巧克力糊中 攪拌均勻，倒入模具，震掉氣泡
預熱150度(實際温度120度) 中下層60分鐘
戚風蛋糕烤好，下面來製作慕斯糊
把淡奶油放到盆子裏，放入冰箱冷藏兩小時
吉利丁片用冷水泡軟
另外找一個碗，倒入牛奶糖，可可粉 微微加熱。把泡軟的吉利丁丟進去融化 放涼
打發淡奶油，加入白砂糖，最後再把巧克力液倒入淡奶油中(一定要放涼了才行)
模具底下放一層戚風倒一層慕斯 放入冰箱冷藏到微微凝固，再放入一片戚風 倒入一層慕斯 冷藏四個小時
小貼士
淡奶油記得冷藏
蛋白分三次打
記得要預熱
