戚風蛋糕（8寸）生日蛋糕胚

做了很多次，這個方子最好吃

用料  

戚風蛋糕（8寸）生日蛋糕胚的做法  

1. 將蛋白和蛋黃分離放在兩個不鏽鋼盆中

2. 加糖打發蛋白，加兩滴白醋，先打到起泡泡時第一次加30克糖，打到可以畫出紋路時第二次加30克糖，打到提起打蛋器有直立的尖尖就可以了，放到冰箱冷藏。剩下20克糖加入蛋黃中。

3. 將20克糖加入蛋黃中攪拌，再先後加入調和油和牛奶攪勻，麪粉分兩次過篩加入攪勻，不要過度攪拌，以免麪粉起筋

4. 烤箱上下180度預熱，將三分之一蛋白加入蛋黃糊中上下翻動拌勻，再將蛋黃糊倒入蛋白盆中上下翻動拌勻

5. 然後倒入八寸模具裏抹平，放入預熱好的烤箱裏中下層，上下火170度烤25分鐘，用牙籤快速插入抽出，牙籤上沒有蛋糕屑就熟了

6. 取出蛋糕從高處墜落一下，馬上倒扣在網隔上

7. 冷卻，脱模  ：）

小貼士

可在蛋白里加兩滴白醋，就不會有蛋腥味，裝蛋白的盆一定要無水無油，蛋白裏不能有蛋黃，否則難打發，4個蛋5個蛋都可以，5個蛋做出來會厚一些