口感超潤的紅茶磅蛋糕

前兩天自己手工製作了兩塊水泥背景板，滿心得意的忙乎了一早上，最後居然…開裂了！我也不知道是什麼原因引起的，但好在還有一塊是完整一點的就趕緊做點東西來拍照紀念一下我女孩當男孩使的經歷！選擇磅蛋糕也是因為之前就做過一款大理石磅蛋糕hin喜歡，加上朋友從日本回來給我帶了一袋子紅茶特別香就做了一款紅茶磅蛋糕…
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用料  

口感超潤的紅茶磅蛋糕的做法  

1. 100g黃油切小塊軟化至用手指可以戳出一個凹進去的手印後用打蛋器打發一下至順滑即可.

2. 加入60g的糖粉繼續打發.打發至黃油顏色變淺，體積變大即可.

3. 這是打發好了的狀態，顏色變白體積變大.

4. 取出兩個室温狀態下的雞蛋打散成雞蛋液備用.

5. 將雞蛋液以多次少量的方式加入打發好的黃油中.我每次都大概倒25g蛋液.
   切記，每加一次蛋液都要高速打發，大概是兩分鐘左右，可能會有點手痠，但是要堅持啊！

6. 基本上每次加入蛋液剛剛開始打發的時候都會是這樣的狀態，這是蛋液和黃油分離的狀態，不要懷疑是不是打發過頭了，放心大膽的繼續打發，打啊打…攪啊攪…
   每次攪拌均勻再加入下一次！！！

7. 分四次加入蛋液後高速打發後的完美狀態如圖，就是提起打蛋器後會有好幾個尖角，黃油是順滑蓬鬆的，且體積明顯變大了很多.
   
   因為這段時間天氣特別炎熱，在後面打發的過程中如果分離的厲害也可以將打蛋盆放冰箱裏面降降温，大概2、3分鐘就可以了，拿出來之後繼續攪打.

8. 將100g的低粉和2g的泡打粉混合後過篩，大概篩兩次就好了.然後加到混合蛋液的黃油中.

9. 再把紅茶倒進去用刮刀翻拌均勻.
   

10. 攪拌至麪糊細膩光滑，且沒有乾粉的狀態就可以了.
    這時候可以預熱烤箱了，上下火170度.

11. 將麪糊倒進裱花袋裏面，剪一個2cm左右的口子.模具內側記得抹上黃油防粘.麪糊擠入磅蛋糕模具裏面後，用刮刀抹平，讓中間低兩端微高就可以了.這樣的磅蛋糕烤出來就是自然的裂紋.
    
    將模具放入烤箱中下層，170度上下火，約50分鐘左右（根據自家烤箱稍微調整一下時間，不要超過5分鐘以內）
    
    
    
    糖水製作部分：
    這時候就可以製作糖水部分了.將20g細砂糖和40g水加熱至沸騰，細砂糖融化，關火至室温冷卻.
    
    烤完後脱模就趁熱刷上糖水，邊邊角角都要刷到糖水哦，這樣糖水就會滲入到蛋糕裏面去，口感就會很潤啦！刷好後裹上保鮮膜冷卻至室温就可以放進冰箱冷藏了！

12. 密封冷藏保存一天後就可以食用了，切好後室温回温一下即可，真的很香！

小貼士

1、如果你想有一個完美的磅蛋糕口子那就在30分鐘的時候，用小刀在蛋糕表面快速劃一刀口子繼續烤就可以了.
2、在分次加入蛋液的時候一定要耐住性子，答應我，即使手痠到不行也要繼續打發.其實也沒有那麼誇張啦哈哈哈哈哈……