美國可可芝士蛋糕
來源:美味食譜館 1.35W
奧利奧餅乾和可可的微苦與頂層酸奶油的酸甜完美融合,再用可愛的小花進行裝飾,彷彿進入了花田一般。
用料
餅乾底 | |
奧利奧餅乾碎 | 150g |
直徑15釐米活底模 | |
蛋糕材料 | |
奶油芝士 | 150g |
鮮奶油 | 100ml |
細砂糖 | 60g |
雞蛋 | 1個 |
可可粉 | 30g |
檸檬汁 | 10ml |
頂層材料 | |
酸奶油 | 150ml |
糖粉 | 45g |
鮮奶油 | 5g |
黃油 | 90g |
裝飾食用花草 |
美國可可芝士蛋糕的做法
將奧利奧餅乾放入食品袋,食品袋比較薄,所以套兩層。用擀麪杖反覆碾壓。
攆成細粉。
隔水融化黃油,並倒入餅乾細粉中,用手隔食品袋揉搓使其融合。
按照先側面再底部的順序將餅乾貼緊模具,壓實,形成一個餅乾模。
盆中放入奶油芝士,先攪拌到芝士稍微柔軟一點。
按照細砂糖-可可粉-雞蛋-檸檬汁-鮮奶油的順序依次加入材料,每次都需要攪拌均勻。有那種萬用過濾網的最好將攪拌好的蛋糕糊過濾一遍。烤盤中注入1釐米高的開水,將模具放入,再放進預熱到160度的烤箱烘烤50分鐘。
烘烤出爐後晾涼。期間將酸奶油放入微波爐加熱30秒,然後加入糖粉和鮮奶油攪拌均勻。有條件的還是過濾一下。
倒在模具裏,烤好的芝士蛋糕上面。放入預熱到200度的烤箱烘烤5分鐘。烘烤方法仍然和前次一樣,在烤盤注入熱水。
烤好後放涼,再放入冰箱冷卻3小時以上。我是冷藏了一個晚上。取出後用吹風機熱吹兩圈,小心脱模。四周用一些食用花草做裝飾,花草茶之類的用温水泡開後都能用來裝飾。
切的時候刀用熱水燙過,然後用紙巾擦乾,每切一刀都要重複上述步驟,可使切出的蛋糕切割得層次分明,乾乾淨淨。
完成。