8寸戚風蛋糕（5個4寸）

用料  

8寸戚風蛋糕（5個4寸）的做法  

1. 1、將蛋白、蛋黃分別放在兩個盆裏。（注意：1放蛋白的盆一定要無水無油，蛋白裏不能有一點蛋黃。2如果分不徹底，可以再加一個蛋白，蛋黃就免了昂）

2. 2、準備蛋黃糊。
   將蛋黃打散，將牛奶倒入蛋黃攪拌均勻，再倒入大豆油，攪拌均勻（這裏畫圈攪就行）倒入過篩的低粉，攪拌均勻（不要過度攪拌）

3. 3、最關鍵的一步，打蛋白。細砂糖分3次加入。

4. 第一次加糖

5. 高速2到3分鐘加第2次糖

6. 加第3次

7. 最後，紋路清晰，有小直角，應該就算OK了

8. 將3分之1的蛋白放到蛋黃糊裏拌勻（千萬不能劃圈了，要像炒菜那樣拌勻）

9. 拌勻之後，再倒回蛋白裏面。

10. 繼續攪拌均勻，依然不能劃圈。攪拌一定要快，因為在攪拌的過程中，你就會看到一個個泡，那就是蛋白在消泡啦。

11. 倒入模具。這是一個8寸配方的量（但是考個8寸不好分嗷）我就倒在4寸小模具裏。別忘了震幾下

12. 入烤箱，倒數第二層，130度30分，160度30分。

13. 15分

14. 30分

15. 50分

16. 60分

17. 震幾下，倒扣

18. 完成

小貼士

我是按8寸蛋糕的時間烤制的，感覺時間有點長，我想45分到50分應該就可以了