4個4寸版戚風蛋糕🧁

對於戚風，我是這樣理解的：她就像是小學的語文課，只要把這麼門課程學好了，就算有了功底了，就不用擔心讀不懂應用題，就算是烘焙高手，也要偶爾回來温習回味一下下，找找當初的感覺！（對，處於新手的你，如果一次做成功了，絕對會有種找到初戀的感覺）。

用料  

4個4寸版戚風蛋糕🧁的做法  

1. 第一步首先把蛋黃和蛋清分離，做到蛋黃中無蛋清，最主要的是蛋清中不能有一點蛋黃。

2. 第二步，把白砂糖和牛奶，還有色拉油。混合均勻攪拌，最後篩入低筋麪粉。攪拌均勻。不能有疙瘩。

3. 開始打發蛋白。蛋白盆裏，必須保證無油無水。打發到如圖狀態。提起打蛋器。能有如圖這種狀態，有一個直立的尖溝即可。

4. 蛋黃跟蛋白攪拌均勻，先取1/3的蛋白加入蛋黃中，攪拌均勻。再取1/3+入，攪拌均勻。最後把蛋黃糊倒進蛋白裏繼續翻拌均勻，注意不能用力過猛。以免蛋糕消泡。原諒我這麼懶。預熱烤箱130°到140°。放入烤箱。130-140度烘烤40分鐘！

5. 烤好的蛋糕盆會先膨脹，然後再回縮。這是正常現象。

6. 烤制完成。立刻倒扣。待涼透之後。哎呀，四周。從底下往上慢慢推出即可！