棗泥瑞士捲
來源:美味食譜館 2.64W
做過很多次卷士卷,試了很多配方,因為網上配方太多,反而不知所措,感覺很多人是留一手的。
用料
雞蛋蛋黃 | 100克 |
植物油 | 45克 |
棗泥 | 80克 |
蛋白 | 150克 |
糖 | 紅糖35+白10 |
粉60克 | 低粉38克+米粉22克 |
檸檬汁 | 3-4滴 |
棗泥瑞士卷的做法
1.乳化植物油與奶
2.篩粉
3.加蛋黃(後蛋黃法)
4.蛋白加檸汁打粗泡,加糖
5.混合
6.切拌
7.烤170度14分鐘+150度14分鐘
做過很多次卷士卷,試了很多配方,因為網上配方太多,反而不知所措,感覺很多人是留一手的。
用料
雞蛋蛋黃 | 100克 |
植物油 | 45克 |
棗泥 | 80克 |
蛋白 | 150克 |
糖 | 紅糖35+白10 |
粉60克 | 低粉38克+米粉22克 |
檸檬汁 | 3-4滴 |
棗泥瑞士卷的做法
1.乳化植物油與奶
2.篩粉
3.加蛋黃(後蛋黃法)
4.蛋白加檸汁打粗泡,加糖
5.混合
6.切拌
7.烤170度14分鐘+150度14分鐘