(自用)香蕉巧克力蛋糕
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液/糖:油:粉=1:1:1
用料
液糖類(濕) | |
牛奶 | 70克 |
白糖 | 60克 |
黑糖/朗姆酒/咖啡 | 70克 |
油類(保濕) | |
雞蛋 | 2個 |
油 | 60克 |
粉類(幹) | |
低筋麪粉 | 170克 |
可可粉 | 20克 |
泡打粉 | 10克 |
果類 | |
香蕉 | 210g |
巧克力碎 | 40-60克 |
堅果 | 任意 |
(自用)香蕉巧克力蛋糕的做法
黑糖加奶隔水融化後,加入白糖,坐冷水冷卻後加入咖啡酒,防止酒精揮發白糖焦化(熬的時候總有一股太妃糖味兒)
香蕉泥加雞蛋加油打散,加入糖漿,篩粉並攪拌均勻
巧克力幣砸碎扔進裝杯後的蛋糕糊,用叉子或者牙籤把碎巧克力翻過來,讓巧克力沒入蛋糕糊裏,撒上堅果裝飾
180度30分鐘
小貼士
一版:50奶40白糖50黑糖10咖啡酒
二版:70奶50黑糖50白糖
目前是三版。我沒有煮咖啡,為了消耗之前做提拉米蘇剩下的咖啡酒我用了60黑糖10咖啡酒
四版計劃嘗試用海綿蛋糕體,因為吃完之後泡打粉的澀苦味太持久了。但海綿蛋糕體需要減少粉量,不會這麼紮實。
配方里分類的並不十分準確糖和油用於保濕,但我個人傾向把糖歸為液體類了。