脆皮摩卡蛋糕🍰

老公喜歡吃巧克力🍫因為疫情籌備了快一個月的原材料，終於趕在他生日的時候做好了😂
外脆裏軟，比好麗友好吃太多了👍🏻

用料  

脆皮摩卡蛋糕🍰的做法  

1. 咖啡液+可可粉+玉米油，攪拌均勻；篩入低筋麪粉，翻拌均勻；再加入分離的蛋黃，切拌均勻。
   蛋清滴入幾滴檸檬汁，先低速再高速打發。分三次加40g白砂糖，直至出現小彎鈎，三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒進剩下的蛋白糊，快速翻拌均勻，倒入鋪有硅油紙的金盤中，刮平表面，放進預熱好的烤箱，類似蛋糕卷的做法。

2. 烤完蛋糕卷，取出震幾下，從金盤中托出蛋糕胚至烤網晾涼。
   烤花生，晾涼脱皮，花生仁放入保鮮袋，擀麪杖擀碎（不要太碎）

3. 冷藏後的雀巢淡奶油+15g白砂糖，打發至出現紋路，加入咖啡粉和可可粉，繼續打發混合，紋路清晰。
   巧克力+椰子油，温水中融化攪拌均勻，加入花生碎。

4. 冷卻的蛋糕卷切兩半，一半均勻抹上打發好的淡奶油糊，蓋上另外一半，輕輕壓平整，切塊。
   戴上一次性手套，將蛋糕塊放入巧克力糊糊，裹勻，放入鋪有硅油紙的盤中。

5. 剛裹好的樣子

6. 巧克力糊糊不夠了，剩下的兒子解決掉😂

7. 冷藏一個小時後的樣子，表皮特別脆，一口下去超級滿足😍
   容易融化，建議用叉子叉着吃。