4寸千層蛋糕-給自己看

用料  

4寸千層蛋糕-給自己看的做法  

1. 雞蛋打散，黃油融化

2. 粉類和牛奶基本混合即可

3. 將雞蛋倒入步驟2，混勻

4. 過篩至少2次

5. 舀一勺和黃油混勻，然後再倒回混勻

6. 靜置一會，準備攤皮子；

7. 中小火（或電磁爐120°/140℃），每次舀起一勺之前攪拌均勻，鼓泡即熟，鍋子移到準備好的濕抹布上，取出攤好的皮子。

8. 每一塊皮都要平整鋪好，否則冷卻後有褶皺；

9. 攤好後，油紙包好放冰箱冷卻，準備奶油水果。

10. 奶油：糖=10：1，加入少許香草精、朗姆酒、檸檬汁，會更好吃；打好奶油裝裱花袋，會更加方便操作。

11. 水果鋪的時候，圓心部分不要鋪水果，否則切蛋糕時候不好切

12. 層次：皮、奶油、皮、奶油、皮、奶油水果、皮、奶油、皮、奶油、皮、奶油水果、皮......